Vins Sauternes Château Suau - 1998

Avis Viniou

Le Château Suau 1998 est un vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de sémillon, souvent complété par du sauvignon blanc et de la muscadelle, ce millésime de 1998 reflète une année aux conditions climatiques favorables au développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble. Ce champignon est essentiel à la production des grands liquoreux, puisqu’il concentre les arômes et les sucres dans les baies, conférant au vin toute sa complexité et son élégance. Après des vendanges réalisées en plusieurs passages manuels, seuls les raisins les plus botrytisés sont sélectionnés, puis vinifiés avec précision. L’élevage se déroule souvent en barriques, ajoutant une dimension boisée et vanillée au bouquet aromatique intense, où l’on retrouve des notes d’abricot sec, de miel, de fruits confits et parfois une touche de marmelade d’orange.

La région du Sauternais jouit d’un microclimat unique, avec la proximité de la rivière Ciron générant des brumes matinales à l’automne. Cette humidité favorise le développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés permettent la concentration des sucres. Les sols sont principalement composés de graves et d’argiles sur un sous-sol calcaire, offrant un parfait drainage et une maturité optimale des raisins. Sauternes est une région chargée d’histoire, connue dans le monde entier pour ses vins d’exception, synonymes de finesse et de longévité.

Le Château Suau 1998 se marie admirablement avec des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, un accord traditionnel de la région. Il accompagne aussi magnifiquement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien des desserts aux fruits jaunes ou encore une tarte tatin. Pour un accord plus original, essayez-le sur une volaille sauce aux agrumes ou des plats sucré-salé d’inspiration asiatique.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et l’équilibre de ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Il convient de le carafer quelques instants s’il a été stocké longtemps en cave afin de libérer la palette de ses arômes complexes. Ce vin, à la robe d’or profond, procurera un plaisir rare aux amateurs de grands liquoreux.