Avis Viniou
Le Château Gravas 2020, un vin liquoreux de l'appellation Sauternes, se distingue par son éclat et sa profondeur. Bien que l'assemblage précis ne soit pas spécifié, les vins de Sauternes sont traditionnellement composés de Sémillon, avec des touches de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne concentration des saveurs. Le terroir du Sauternais contribue également à l’excellence de ces vins, avec des sols argileux et calcaires qui favorisent la pourriture noble (botrytis cinerea), essentielle à la production de ces nectars riches et complexes.
La région viticole de Sauternes, au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses vins doux exceptionnels. Le climat y est influencé par la proximité de la Garonne et du Ciron, qui créent des brouillards matinaux propices à la botrytisation des raisins. Cette particularité climatique, jointe à un ensoleillement optimal, permet d'élaborer des vins d'une grande intensité aromatique et d'une onctuosité remarquable. L'histoire de Sauternes, intimement liée à celle des grands vins de Bordeaux, remonte à plusieurs siècles et reste une référence mondiale pour les amateurs de vins liquoreux.
Le Château Gravas 2020 s'accordera merveilleusement bien avec des plats tels que le foie gras mi-cuit ou poêlé, dont la richesse sera sublimée par la douceur du vin. Il accompagnera également délicatement des fromages bleus comme le Roquefort, ainsi que des desserts aux fruits exotiques ou à la pêche. Pour ceux qui préfèrent des associations plus locales, une tarte aux noix sera un choix pertinent, soulignant les nuances subtiles du Sauternes.
À déguster à une température de 10-12°C, ce vin se révèlera pleinement, offrant une belle palette aromatique de fruits confits, de miel, et de notes florales. Prenez le temps de l'apprécier, idéalement après quelques minutes d’aération, afin de percevoir toute sa complexité et son élégance.
