Vins Sauternes Château Gravas - 2018

Avis Viniou

Le Château Gravas 2018 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, issu principalement de cépages Sémillon, complétés par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Ce millésime 2018 se distingue par une belle concentration, née d’une année particulièrement favorable et d’une sélection minutieuse des grappes atteintes par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Cette vinification traditionnelle apporte à ce vin une palette aromatique d’une grande richesse, conjuguant des notes de fruits confits tels que l’abricot, la mangue, l’ananas, le miel d’acacia, parfois rehaussées par une délicate touche d’amande ou de zestes d’agrumes confits. La bouche dévoile une liqueur soyeuse, équilibrée par une fine acidité qui porte la finale sur la fraîcheur et la longueur.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel : la rencontre entre la Garonne et son affluent le Ciron crée des brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble sur les grains de raisin. Les sols sont principalement composés de graves, d’argiles et de sables, favorisant le drainage nécessaire à la surmaturation des baies. Cette région viticole prestigieuse incarne une longue histoire de savoir-faire dédié à l’élaboration de vins liquoreux parmi les plus réputés au monde.

Le Château Gravas 2018 se marie magnifiquement avec le foie gras mi-cuit, traditionnel de la région, servi sur pain brioché, mais également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, apportant un équilibre subtil entre douceur et salinité. Il accompagnera aussi à merveille des desserts aux fruits jaunes, une tarte fine aux abricots ou une salade de mangues et d’ananas frais. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le sur un poulet rôti légèrement épicé ou une cuisine asiatique sucrée-salée.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Sauternes, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage minutieux avant dégustation peut également en libérer toute l’expression, notamment si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.