Vins Sauternes Château Gravas - 2001

Avis Viniou

Le Château Gravas 2001 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, situé dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné d’une touche de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2001 est reconnu comme exceptionnel grâce à des conditions climatiques idéales ayant favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir de Château Gravas bénéficie de sols graveleux et argilo-calcaires, qui conjuguent drainage parfait et régulation hydrique, tandis que les brumes matinales de la région favorisent la concentration des sucres et des arômes au cœur des raisins. La vinification, minutieuse et traditionnelle, inclut une fermentation en barriques neuves, puis un élevage qui permet au vin de développer sa palette aromatique et sa texture onctueuse.

La région viticole du Sauternais, dans le sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré. Les rivières Ciron et Garonne créent des microclimats brumeux propices à la pourriture noble, conférant aux vins leur richesse aromatique et une complexité rare. Sauternes, historiquement reconnue depuis le XVIIIe siècle, s’est construit une réputation internationale pour ses vins liquoreux, résultat d’un équilibre subtil entre douceur, acidité vive et puissance aromatique.

Le Château Gravas 2001 se distingue par des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de coing, accompagnés de notes de vanille et de pâte d’amande. Sa finale longue et fraîche équilibre parfaitement la sucrosité et l’acidité. Ce vin s’accorde magnifiquement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine. Il sublime également les cuisines asiatiques légèrement épicées, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou les desserts à base de fruits jaunes ou d’agrumes. Plus traditionnellement, il se marie à merveille avec la tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, entre 10 et 12°C. Il convient de l’ouvrir quelques minutes avant pour que ses arômes s’épanouissent dans le verre. N’hésitez pas à le carafer s’il présente une certaine réduction, afin de révéler toute sa complexité.