Avis Viniou
Le Château Clos Haut-Peyraguey 1995 est un vin blanc liquoreux emblématique de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce Premier Cru se distingue par sa richesse et sa complexité, caractéristiques des grands Sauternes. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, ce millésime 1995 révèle un équilibre parfait entre le sucre résiduel et l'acidité, offrant des arômes de fruits confits, de miel, d'abricot et des notes subtiles de vanille et d'amande. Ce vin a été vinifié selon les méthodes traditionnelles de la région, favorisant ainsi une longue garde en cave.
La région de Sauternais est renommée pour ses vins liquoreux, rendus possibles grâce au développement du champignon Botrytis cinerea, connu sous le nom de pourriture noble. Ce phénomène naturel est favorisé par le climat humide des brumes matinales qui se lèvent sur les rivières Ciron et Garonne, suivi de chaudes après-midi ensoleillées. Les sols argilo-calcaires et graveleux de cette région apportent également une minéralité appréciable aux vins de Sauternes. La tradition de conception de ces vins remonte au XVIIIe siècle, et ils ont toujours occupé une place de choix parmi les vins de dessert les plus célèbres du monde.
Pour savourer pleinement un Château Clos Haut-Peyraguey 1995, on peut envisager des accords mets-vins avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Les desserts aux fruits, comme une tarte Tatin ou un crumble aux abricots, sublimeront aussi ce vin grâce à leurs saveurs sucrées et acidulées. D'autres classiques de la gastronomie française tels qu'un plateau de fromages bleus ou aux saveurs prononcées peuvent également créer un mariage gustatif harmonieux.
Enfin, pour apprécier ce Sauternes à sa juste valeur, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permet de dévoiler ses arômes caractéristiques tout en conservant sa fraîcheur en bouche.
