Avis Viniou
Le Château Rieussec 1947, bien que mentionné comme un vin rouge dans les caractéristiques fournies, est traditionnellement un Sauternes, donc un vin blanc liquoreux produit dans l'appellation Sauternes, située dans le sud de Bordeaux. Ce vin est issu principalement du cépage Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1947 est emblématique, avec des conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une excellente maturité du raisin. Le terroir de Sauternes se distingue par ses sols graveleux et argilo-calcaires, propices à la pourriture noble dite "Botrytis cinerea", qui concentre les sucres et les arômes dans le raisin, caractéristique des grands Sauternes.
La région viticole de Bordeaux, et en particulier la sous-région du Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec un brouillard matinal qui favorise le développement du Botrytis. L'histoire de Sauternes est ancienne et prestigieuse, avec des vins souvent comparés à des nectars, prisés à travers le monde pour leur complexité et leur équilibre entre douceur et fraîcheur.
Pour accompagner un Sauternes de cette qualité et ancienneté, il est idéal de le marier avec des mets qui soulignent sa richesse aromatique et sa texture onctueuse. Un foie gras poêlé ou en terrine est un accord classique et intemporel. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent également un contraste savoureux. En dessert, optez pour une tarte aux abricots ou aux fruits exotiques pour une harmonie parfaite.
Lors de la dégustation, il est essentiel de servir le Sauternes à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet complexe, sa palette de saveurs et sa longueur en bouche. N'oubliez pas de le déboucher une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s'ouvrir et libérer ses arômes.
