Avis Viniou
Le Château Rieussec 2015 que vous avez ajouté à votre cave est un vin issu d'une des propriétés les plus emblématiques du Sauternais, région célèbre pour ses liquoreux, bien que ce domaine élabore également, en plus petite quantité, des cuvées de vins rouges secs. Le millésime 2015 se distingue par un équilibre réussi entre maturité du fruit et fraîcheur, conséquence d’une année particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions météorologiques idéales. Ce vin rouge sec, probablement constitué en majorité de Merlot et de Cabernet Sauvignon, offre une robe profonde et sombre. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de légères notes d’épices douces et une touche boisée élégante, reflet d’un élevage maîtrisé. En bouche, la structure est pleine, soutenue par des tanins fins et une acidité bien dosée, offrant une finale longue et harmonieuse.
La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, est traditionnellement reconnue pour ses vins moelleux issus du cépage Sémillon touché par la pourriture noble, mais son terroir de graves et d’argile, caressé par le climat océanique tempéré, se prête également à l’élaboration de rouges structurés et aromatiques. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées de la vallée de la Garonne favorisent une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole du Sauternais est ancienne et prestigieuse, chaque château puisant dans ce patrimoine pour proposer des vins de grande expressivité.
Pour les accords mets-vins, un rouge sec du Sauternais comme celui-ci sublimera des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Pour un accord régional, pensez à l’entrecôte à la bordelaise ou une joue de bœuf braisée au vin rouge. Avec des fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Comté affiné ou même un Ossau-Iraty.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe d’une heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier pleinement la finesse et le caractère de ce Sauternes rouge dans le déroulement de son évolution en bouteille.
