Avis Viniou
Le Château Rieussec 1996, provenant de la prestigieuse appellation Sauternes AOC au cœur du Sauternais, est une cuvée d’exception dont la réputation s'étend bien au-delà des frontières du Bordelais. Bien que ce domaine soit renommé pour ses liquoreux élaborés à partir de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle touchés par la pourriture noble, il est intéressant de noter que la fiche indique ici un vin rouge, ce qui sortirait de la tradition habituelle de la propriété. Dans ce cas rarissime, il pourrait s’agir d’une cuvée confidentielle ou d’une erreur. Néanmoins, le Château Rieussec, propriété des Domaines Barons de Rothschild (Lafite) depuis 1984, allie avec brio savoir-faire ancestral et modernité, grâce à une sélection draconienne des raisins et un élevage minutieux en barriques de chêne. Le millésime 1996, marqué par une météo clémente suivie d’une belle arrière-saison, a permis une maturité optimale, offrant des vins amples et élégants, équilibrés par une belle trame acide qui promet une belle garde.
La région du Sauternais, sur la rive gauche de la Garonne au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat idéal grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales favorisent la formation du botrytis cinerea, cette “pourriture noble” indispensable aux grands liquoreux, tout en laissant place à des après-midis ensoleillés qui concentrent sucres et arômes. Les sols de graves, argilo-calcaires, participent à la singularité des vins, offrant finesse, puissance et complexité.
Pour un vin rouge éventuel du Château Rieussec, il conviendra de l’associer à des mets raffinés comme un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou encore des fromages affinés à pâte fleurie. Dans un registre plus régional, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés seraient des compagnons de choix, permettant au vin de déployer tout son éventail aromatique, entre fruits mûrs, épices douces et notes boisées.
La dégustation idéale se fait après une ouverture anticipée – une à deux heures avant le service si le vin est encore structuré. La température conseillée se situe autour de 16-18°C, afin de mettre en valeur la richesse et la profondeur du vin sans masquer sa fraîcheur et sa vivacité. Un passage en carafe peut être envisagé si le vin le nécessite, pour libérer pleinement ses arômes tertiaires après toutes ces années de garde.
