Vins Sauternes Château Yquem - 1999

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1999 est un vin exceptionnel, bien que l'indication de couleur "Rouge" semble être une erreur pour un Sauternes, qui est traditionnellement un vin blanc liquoreux. Ce millésime 1999, issu de l'appellation Sauternes AOC dans la région de Bordeaux, est classé Premier Cru Supérieur, marquant ainsi sa distinction et son excellence. Le Sauternes d'Yquem est généralement produit à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, élevés en fûts de chêne, ce qui confère au vin une complexité et une richesse uniques. Le millésime 1999 est connu pour son éclat doré et sa texture onctueuse, avec des arômes intenses de miel, d'abricot sec et de fruits tropicaux, accompagnés de notes florales et épicées.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble ou Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Les sols de graves argileuses combinés à ces conditions climatiques permettent aux Sauternes de réaliser toute leur expression. Le Château d'Yquem a une histoire illustre, considéré comme l'un des meilleurs vins liquoreux du monde depuis le classement de 1855.

Pour accompagner ce vin majestueux, envisagez des accords classiques tels que le foie gras ou un fromage bleu comme le Roquefort. Ces plats mettent en valeur la douceur et la complexité du Sauternes. Un mariage avec un dessert à base de fruits exotiques ou de tarte tatin peut également sublimer l'expérience gustative.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes 1999 légèrement rafraîchi, à une température d'environ 10-12°C. Cela permet de révéler pleinement ses arômes et d'apprécier sa texture soyeuse, tout en préservant l'équilibre entre sucre et acidité. N’oubliez pas de laisser le vin s’aérer quelques instants dans le verre, afin de déployer toute la palette aromatique qui le compose.