Vins Sauternes Château Yquem - 2020

Avis Viniou

Le Château Yquem 2020, bien que traditionnellement connu pour ses vins blancs liquoreux d'exception, semble ici se présenter sous sa rarissime version rouge. Ce millésime innovant interroge autant qu'il intrigue, notamment à travers le choix atypique pour cette appellation de Sauternes AOC. Alors que le Sauternes est généralement caractérisé par des assemblages de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cette cuvée rouge, malgré l'absence d’indication sur l’encépagement exact, nous promet une expérience unique. La région du Sauternais est célèbre pour son climat océanique doux, favorisé par la proximité de la rivière Ciron, permettant la formation du botrytis cinerea, assurant traditionnellement la production des blancs liquoreux. Ce terroir exceptionnel, conjugué à une histoire viticole prestigieuse et au savoir-faire légendaire du Château Yquem, assure néanmoins une qualité irréprochable, quel que soit le type de vin produit.

Pour marier ce vin rouge si inhabituel dans cette région, on pourrait envisager de sublimer ses arômes par des plats riches et épicés. Un canard aux figues, par exemple, ou encore un magret rôti aux baies rouges pourraient révéler son potentiel. Pour une touche locale, vous pourriez envisager de l'accompagner de mets du Sud-Ouest comme un foie gras poêlé en sauce balsamique, qui par son onctuosité, s'accordera à merveille.

Pour apprécier pleinement le Château Yquem 2020 rouge, nous vous conseillons de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Cette température permettra de souligner ses subtilités aromatiques, tout en préservant sa structure et son élégance. N'oubliez pas d'aérer le vin en le carafant une heure auparavant pour libérer son bouquet complexe.