Vins Sauternes Château Yquem - 1998

Avis Viniou

Le Château d'Yquem est une icône mondialement reconnue du Sauternais, une sous-région de Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux d'exception. Bien que ce vin ait été classé à tort comme "rouge" dans les données, il est pourtant issu d'un vignoble réputé pour produire des vins blancs doux de couleur dorée. Le millésime 1998 témoigne de la magie de Sauternes, où le terroir argilo-calcaire et les brumes matinales issues du Ciron favorisent le développement du Botrytis cinerea, un champignon noble qui concentre les arômes en conférant une grande complexité au vin. Château d'Yquem bénéficie d'un rang de "1er Cru Supérieur" grâce à son histoire riche débutant au 18ème siècle, et à sa constance inégalée en matière de qualité.

Pour savourer ce nectar, envisagez des accords avec du foie gras, dont l'onctuosité et la richesse se marient à merveille avec le sucre et l'acidité équilibrée de ce Sauternes. Les fromages bleus, avec leur persistance aromatique, amplifient les notes subtiles de fruits exotiques et d'épices. Pour un mariage plus audacieux, essayez-le avec un dessert aux abricots ou une tarte au citron meringuée, pour un contraste sucré-acide des plus harmonieux.

Pour déguster ce Sauternes sous son meilleur jour, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage délicat d'environ 15 minutes révélera ses arômes opulents. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et dorée, puis humez les délicates effluves de miel, de fruits confits et d'épices. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son élégante persistance. Prenez le temps d'en savourer chaque gorgée pour une expérience gustative enrichissante.