Vins Sauternes Carmes de Rieussec - 2020

Avis Viniou

Les Carmes de Rieussec 2020 est un vin blanc liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, au cœur de la région bordelaise. Avec un assemblage traditionnel non précisé mais dominé par le Sémillon, complété par du Sauvignon et une touche de Muscadelle selon l’usage local, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa grande complexité grâce à la botrytisation, ce phénomène naturel de « pourriture noble » qui concentre les arômes et la sucrosité. Le millésime 2020, marqué par un été chaud, offre une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité équilibrée, gage de fraîcheur et de potentiel de garde.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la rencontre entre les eaux fraîches du Ciron et la Garonne plus chaude, créant des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea. Les sols sont principalement composés de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, essentiels pour permettre un drainage optimal et renforcer la personnalité du vin. L’histoire viticole du Sauternais remonte au XVIIIe siècle et lui confère une réputation mondiale, synonyme de liquoreux d’exception.

Pour accompagner les Carmes de Rieussec 2020, privilégiez des mets qui sauront équilibrer sa sucrosité et ses notes aromatiques de miel, d’abricot confit et de fruits exotiques. Ce vin se marie idéalement avec du foie gras poêlé, un roquefort affiné ou une volaille aux morilles et crème. Sur le registre sucré, il sera parfait avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Un accord régional réussi serait avec des cannelés de Bordeaux légèrement caramélisés.

Servez ce Sauternes entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique tout en conservant une belle vivacité. Je vous recommande de le carafer légèrement s’il s’agit d’une bouteille jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement lors de la dégustation.