Vins Sauternes Carmes de Rieussec - 2007

Avis Viniou

Le Carmes de Rieussec 2007 est un vin liquoreux de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans le vignoble bordelais. Ce vin blanc se distingue par sa richesse aromatique et sa douceur, typiques des vins de ce terroir. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, les Sauternes sont généralement composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cépages qui bénéficient du climat humide propice au développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea. Cette particularité, alliée au sol graveleux, confère aux vins une concentration exceptionnelle en sucre et en arômes. Le Château Rieussec, dont les Carmes de Rieussec est un digne représentant, jouit d'une réputation historique pour ses vins élégants et équilibrés, avec des racines qui remontent au XVIIIe siècle.

Pour magnifier les qualités de ce Sauternes 2007, des accords avec des mets tels que le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits comme une tarte aux pommes ou une crème brûlée sont recommandés. La richesse et la complexité du vin se marieront particulièrement bien avec la douceur de ces plats. Pour un accent régional, pensez à une cuisse de canard confite, un classique du sud-ouest de la France, qui complétera la rondeur et la volupté du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale entre 10 et 12°C pour en apprécier toutes les nuances. Un léger carafage d'une demi-heure peut également aider à l'aération de ce millésime. Pour déguster, commencez par observer sa robe dorée aux reflets ambrés, puis humez les arômes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches. Enfin, laissez-vous envahir par la richesse de ses saveurs en bouche, où l'équilibre entre sucre et acidité offre une finale persistante.