Vins Sauternes Château Lange - 2014

Avis Viniou

Le Château Lange 2014, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent complété par du Sauvignon blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2014 s’est révélé particulièrement équilibré, avec une belle acidité permettant de soutenir la richesse naturelle du vin. Les raisins subissent le phénomène de botrytis cinerea, également appelé “pourriture noble”, qui concentre les sucres et développe une palette aromatique unique : des notes intenses d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et une pointe subtile d’épices douces. L’élevage en barriques de chêne confère au vin des nuances raffinées de vanille et de brioche.

Le Sauternais, dans la partie sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat vraiment particulier. Les brumes matinales générées par la proximité du Ciron et de la Garonne favorisent l’apparition du botrytis, indispensable à la production des grands liquoreux. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de sables, permettant un excellent drainage. La tradition viticole de Sauternes est séculaire, les plus grands châteaux y produisent des vins recherchés dans le monde entier pour leur finesse et leur potentiel de garde impressionnant.

Pour les accords mets-vins, le Château Lange 2014 accompagnera idéalement un foie gras poêlé, une volaille à la crème et aux morilles, ou des fromages persillés comme un Roquefort affiné. Il se marie également à merveille avec la cuisine asiatique sucrée-salée et, pour la touche sucrée, une tarte Tatin ou une salade d’agrumes.

Il est conseillé de déguster ce vin bien frais, mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C. Prenez soin de l’aérer légèrement avant le service pour permettre à sa richesse aromatique de s’exprimer pleinement en bouche. Ce 2014, séduisant dès aujourd’hui, pourra aussi patienter une dizaine d’années, dévoilant alors toute sa complexité.