Vins Sauternes Château Lange - 2019

Avis Viniou

Château Lange 2019 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, nichée au cœur du Sauternais, dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2019 est principalement issu du cépage Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, caractéristiques des grands vins de Sauternes. Les raisins sont récoltés à la main, souvent en plusieurs tries successives afin de sélectionner les baies atteintes par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), processus qui confère au vin sa richesse et sa concentration aromatique. La vinification en barriques de chêne, parfois partiellement neuves, permet un élevage qui affine la texture soyeuse et développe des arômes complexes, mariant la douceur du fruit confit, l’élégance du miel et la fraîcheur des agrumes.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, forgé par la proximité de la Garonne et du Ciron qui génèrent des brumes matinales essentielles au développement du botrytis. Les sols sont principalement composés de graves sur socle argilo-calcaire, apportant finesse et minéralité au vin. L’histoire de Sauternes, réputée depuis le XVIIIe siècle, témoigne d’un savoir-faire rare et d’un souci de l’excellence, symbolisés par des châteaux de renom dont Château Lange fait partie.

Pour sublimer le Château Lange 2019, optez pour des accords raffinés tels que du foie gras mi-cuit, un bleu persillé d’Auvergne, ou encore des plats sucrés-salés comme un magret de canard à la pêche. Les desserts fruités, une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes, dialoguent avec la fraîcheur du vin. Pour une note plus traditionnelle, mariez-le à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, alliance typique de la région.

La dégustation du Sauternes révèle toute sa palette aromatique autour de 10-12°C. Veillez à ne pas servir le vin trop froid, pour ne pas masquer ses arômes subtils. Un léger passage en carafe peut favoriser l’expression des arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Enfin, l’ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra à ce beau liquoreux de dévoiler toute sa complexité.