Avis Viniou
Le Château Guiraud 2016, dans sa cuvée Petit Guiraud, est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, région prestigieuse de Bordeaux. Cette cuvée, certifiée biologique, met en avant le respect du terroir à travers une viticulture en harmonie avec la nature. Le Petit Guiraud est généralement composé d’un assemblage de sémillon et de sauvignon blanc. Le millésime 2016, après un printemps pluvieux, a bénéficié d’un été ensoleillé et sec, puis de conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration des grands liquoreux de Sauternes. La vinification met en lumière le fruit et la fraîcheur du vin, offrant ainsi une expression plus immédiate et accessible que le grand vin du château, tout en conservant une belle richesse aromatique.
La région du Sauternais repose sur des sols constitués de graves et d’argiles, reposant sur un sous-sol calcaire. Ce terroir, combiné à la présence de la rivière Ciron, favorise la formation de brumes matinales en automne, condition nécessaire au développement de la pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Historiquement, Sauternes s’est taillé une réputation internationale grâce à ses vins liquoreux d’exception, reconnus pour leur complexité et leur potentiel de garde.
Le Petit Guiraud, avec ses arômes de fruits exotiques, d’abricot confit, de fleurs blanches et une pointe de miel, appelle des accords raffinés. Il accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé, un poulet aux épices douces ou encore un fromage de brebis affiné. Les desserts aux fruits, comme une tarte à l’abricot ou une salade de mangues fraîches, sublimeront l’élégance de ce vin. Pour une association régionale, osez le marier avec un canelé bordelais.
Pour une dégustation optimale, servez-le autour de 9-11°C. Sa fraîcheur et sa vivacité seront ainsi mises en valeur, tandis que ses notes fruitées et sa douceur s’exprimeront avec finesse. Prévoyez de le carafer s’il est encore très jeune afin d’ouvrir ses arômes.
