Vins Sauternes Château Guiraud - Petit Guiraud - 2023

Avis Viniou

Le Château Guiraud 2023 Cuvée Petit Guiraud est un vin blanc moelleux issu de l’illustre appellation Sauternes AOC, dans la région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin est un bel exemple de l’art du botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, qui permet la concentration naturelle des sucres dans les raisins, principalement le Sémillon et, en plus petite partie, le Sauvignon Blanc. Le millésime 2023, récolté manuellement lorsque les baies sont suffisamment rôties par le botrytis, offre typiquement un profil aromatique intense et une richesse en bouche, tout en conservant une belle fraîcheur grâce au savoir-faire du Château Guiraud. La vinification, maîtrisée et délicate, préserve la vivacité mais sublime également les notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs blanches.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : la proximité de la rivière Ciron, plus fraîche que la Garonne, favorise la formation de brumes matinales nécessaires au développement du botrytis. Les sols composés de graves sableuses, sur un sous-sol argilo-calcaire, permettent le drainage idéal pour la maturation lente et homogène des raisins. Cette région est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses grands liquoreux, qui allient finesse, équilibre et longueur en bouche.

Ce Sauternes, élégant et accessible grâce au style du Petit Guiraud, s’accordera merveilleusement avec une terrine de foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une cuisine exotique légèrement épicée, notamment un tajine d’abricots et d’amandes. Il fera aussi des merveilles sur une tarte fine aux pommes ou un crumble aux fruits jaunes, pour conclure le repas sur une note gourmande.

Pour révéler toute sa complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut Exalter les arômes miellés et fruités. Dégustez-le dans de grands verres à vin blanc, afin de profiter pleinement de sa palette sensorielle.