Vins Sauternes Pierre Chanau - 1999

Pierre Chanau 1999, issu de l’AOC Sauternes, est un vin liquoreux emblématique de la région bordelaise, élaboré principalement à partir de Sémillon, auquel viennent s’ajouter souvent de petites proportions de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 1999 a bénéficié d'une météo clémente à Sauternes, permettant le développement optimal de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les baies en sucre et en arômes. Ce vin se distingue par une robe dorée profonde aux reflets ambrés ; il dévoile au nez toute la richesse des Sauternes : notes confites d’abricot, de miel, de fleurs blanches, de fruits secs et d’agrumes confits, accompagnées d’une pointe de vanille et d’épices douces, signature d’un élevage traditionnel en barriques de chêne.

Le vignoble de Sauternes se situe au sud de Bordeaux, entre la Garonne et son affluent le Ciron. Ce terroir tout à fait unique bénéficie d’un microclimat brumeux en automne, indispensable à la prolifération du Botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent la maturité lente des raisins, condition essentielle pour obtenir ces liquoreux d’exception. La région produit depuis le Moyen-Âge des vins réputés pour leur équilibre remarquable entre sucre, acidité et complexité aromatique, incarnant l’art du liquoreux à la française.

Pierre Chanau Sauternes 1999 s’accorde magnifiquement avec des mets au registre salé-sucré. Il sublimera un foie gras de canard mi-cuit avec une fleur de sel, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des volailles rôties aux fruits secs. Il accompagne à merveille la cuisine régionale telle qu’une tarte aux abricots ou des cannelés bordelais, voire un crumble aux poires. N’hésitez pas à l’ouvrir avec une crème brûlée ou une poêlée de pommes caramélisées pour finir le repas en beauté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température idéale de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Ce vin pourra encore se garder quelques années en cave, mais sa maturité aromatique actuelle est tout à fait propice à une belle rencontre œnologique.