Vins Sauternes Pierre Chanau - 2011

Avis Viniou

Le Château Pierre Chanau 2011 est un Sauternes liquoreux issu de l'appellation éponyme, situé sur la rive gauche de la Garonne, dans le Sauternais. Ce vin blanc d’exception est élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et, parfois, de Muscadelle. Le millésime 2011 s’est distingué par une météo particulière, combinant précocité et alternance d’humidité et de chaleur, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin concentration et complexité aromatique. La vinification spécifique, alliant pressurages doux et fermentations lentes, met en valeur la richesse en sucres résiduels sans perdre la fraîcheur et l’élégance du terroir.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique : les brumes matinales générées par la proximité des rivières Ciron et Garonne favorisent l’apparition du botrytis, tandis que la chaleur de l’après-midi assèche et concentre les baies. Les sols graveleux et argilo-calcaires ajoutent une grande complexité minérale aux vins, issus d’un savoir-faire séculaire consacré aux liquoreux. La renommée mondiale des Sauternes s’est forgée au fil des siècles, notamment grâce à leur capacité exceptionnelle de garde et à leur palette aromatique hors du commun.

En termes d’accords mets-vins, ce Sauternes 2011 se prête parfaitement à des mariages classiques et raffinés. Le foie gras, qu’il soit en terrine ou poêlé, constitue une alliance incontournable : la douceur du vin équilibre la richesse du plat. Sur un plan sucré-salé, essayez-le avec du poulet rôti aux abricots ou un ris de veau aux morilles. Côté fromages, les pâtes persillées comme un Roquefort offrent un contraste saisissant. Enfin, ce vin sublime les desserts aux fruits jaunes et fruits à noyaux, telles qu’une tarte aux abricots ou une salade de mangues.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre adapté pour concentrer ses arômes. Laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir et révéler ses séduisantes notes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches. Vous profiterez alors de toute la finesse et la gourmandise du terroir de Sauternes.