Avis Viniou
Le Sauternes 2020 du Château Chantet Blanet est un vin liquoreux emblématique de cette prestigieuse appellation du Sauternais, en Bordeaux. Il s’agit ici d’un vin blanc issu très probablement d’un assemblage classique de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, a offert des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la naissance des grands vins moelleux et liquoreux de la région. Par son élevage traditionnel, ce Sauternes exprime des arômes riches de fruits confits, d’abricot, de marmelade et de miel, avec une trame fraîche et une bouche onctueuse, soutenue par une belle acidité qui équilibre parfaitement la douceur naturelle du vin.
Le vignoble de Sauternes se situe sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Cette région bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par le croisement des rivières Ciron et Garonne, générant des brumes matinales propices au développement du botrytis sur les raisins. Le sol, principalement composé de graves, d’argiles et de calcaire, offre drainage et richesse minérale, participant à la finesse aromatique et à la structure si singulière des grands Sauternes. Le travail exigeant de la récolte, réalisée par tries successives, ainsi que le savoir-faire local, forgent la réputation de ces vins depuis le XVIIIe siècle.
Ce Sauternes est idéal en accord avec une terrine de foie gras, jouant sur l’opulence et la douceur, mais aussi avec du roquefort, pour un contraste saisissant entre le salé du fromage et la sucrosité du vin. Il accompagnera également, selon la tradition régionale, une volaille rôtie servie avec une sauce aux fruits secs, ou s’invitera en dessert avec une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes.
Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Sauternes, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Vous apprécierez alors toute sa richesse, sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
