Avis Viniou
Le Château Chantet Blanet 2016 est un vin blanc liquoreux élaboré au cœur de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle selon la tradition locale, ce millésime 2016 promet complexité et raffinement. La vinification met en avant la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant la concentration naturelle des sucres et des arômes dans les raisins récoltés à la main par tries successives. À la dégustation, ce Sauternes dévoile une robe dorée intense, un nez très expressif aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel et d’agrumes, accompagnées de subtiles touches florales et épicées. En bouche, la liqueur est onctueuse, parfaitement équilibrée par une acidité rafraîchissante et une finale persistante sur des notes d’écorce d’orange et de fruits exotiques.
La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, caractérisé par les brumes matinales générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorisant le développement du Botrytis cinerea chaque automne. Le terroir est composé de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, apportant structure et minéralité au vin. Historiquement, Sauternes produit certains des plus grands vins blancs liquoreux au monde, reconnus pour leur long potentiel de garde et leur capacité à allier puissance, douceur et fraîcheur.
Pour accompagner ce Sauternes 2016, privilégiez des mets à la texture riche et aux saveurs délicates. Il s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, du roquefort ou autres fromages à pâte persillée, mais également avec une volaille rôtie aux abricots, voire des plats de la région bordelaise comme une tarte aux noix ou une croustade aux pommes. Pour une touche originale, osez le mariage avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des desserts aux fruits et briochés.
Servez-le idéalement frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés à la dégustation des vins liquoreux afin de révéler toute sa palette aromatique et sa générosité. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour apprécier toute sa complexité et son élégance.
