Avis Viniou
Le Chantet Blanet 2007 est un vin blanc de l'appellation Sauternes, une région renommée pour ses vins liquoreux. Cependant, ce vin se distingue par sa vinification en sec, une curiosité dans cette région. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions météorologiques favorables avec un été chaud suivi d'une arrière-saison douce, propice à la maturité du raisin et au développement des arômes. Bien que Sauternes soit traditionnellement reconnu pour ses vins moelleux, la version sèche révèle une autre facette de ce terroir unique.
La région de Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui permettent un développement précis et complexe des arômes grâce aux brumes matinales et au soleil de l'après-midi. Les sols argilo-calcaires et graveleux sont parfaits pour les cépages typiques de la région tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc.
Pour accompagner ce Sauternes sec, un poisson grillé tel que le bar ou la dorade sera idéal, rehaussant les notes délicates d'agrumes et florales du vin. Des crustacés comme les langoustines ou les crevettes se marient également à merveille, tout comme un plateau d'huitres pour un accord tout en fraîcheur. Pour une expérience gastronomique encore plus complète, des plats régionaux comme le poulet à la bordelaise ou une salade landaise pourraient apporter une symphonie de goûts en bouche.
Pour apprécier pleinement le Chantet Blanet 2007, nous vous conseillons de le servir entre 10 et 12°C. À cette température, le vin révèle toute sa palette aromatique, offrant une belle acidité et un équilibre harmonieux. Pensez à le carafer légèrement avant le service pour encourager une oxygénation qui libérera ses arômes subtils et envoûtants.
