Avis Viniou
Chantet Blanet 2022 est un vin liquoreux issu de l’exceptionnel terroir de Sauternes, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc, dont la composition exacte n’est pas précisée, est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, éventuellement associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. L’élaboration d’un Sauternes requiert une sélection méticuleuse des raisins, cueillis à la main lorsque ceux-ci sont touchés par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, garantissant une concentration optimale des arômes et des sucres naturels du raisin.
Le Sauternais, jouissant d’un microclimat particulier généré par la rencontre des eaux froides du Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne, favorise le développement de cette pourriture noble dès l’automne. Les sols argilo-calcaires et graveleux retiennent la chaleur, permettant une maturation lente et régulière des cépages blancs. L’histoire viticole de Sauternes est prestigieuse, son nom étant étroitement lié aux plus grands liquoreux du monde et à un savoir-faire séculaire en matière de vinification et de sélection des raisins.
Ce Sauternes 2022 de Chantet Blanet, grâce à sa richesse aromatique et sa douceur, appelle des accords classiques mais raffinés. Il se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, révélant toute la subtilité du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont aussi de superbes compagnons. Pour les desserts, un millefeuille à la poire ou une tarte à l’abricot sauront sublimer ses notes de fruits confits. Osez également le servir avec un poulet fermier rôti ou une cuisine asiatique raffinée, jouant sur l’équilibre sucré-salé.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Laissez-le s’aérer quelques minutes après ouverture pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa longueur en bouche. Présenté jeune, il vous séduira par sa fraîcheur et sa gourmandise, mais il saura également gagner en complexité avec quelques années de garde.
