Avis Viniou
Le Sauternes Chantet Blanet 2023 est un vin liquoreux emblématique de la région de Bordeaux, élaboré à partir de cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle. Ce millésime tout récent laisse présager un vin à la robe dorée pâle, dont la concentration aromatique et l’équilibre dépendent d’une sélection minutieuse des baies, touchées par la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Cette vinification permet de produire un vin à la sucrosité généreuse, aux notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec, de fleur d’oranger et d’épices douces, tout en conservant la fraîcheur typique d’un Sauternes réussi.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier, avec la rivière Ciron qui provoque au petit matin des brumes favorisant la maturation particulière des raisins. Les sols de cette région sont majoritairement graveleux et argilo-calcaires, idéaux pour le développement de la pourriture noble. Le Sauternes jouit d’une histoire viticole prestigieuse, produisant certains des liquoreux les plus recherchés au monde, réputés tant pour leur complexité que pour leur incroyable capacité de garde.
En matière d’accords, ce vin sublime à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais il s'accorde aussi délicieusement avec de la volaille en sauce légèrement sucrée, ou avec des fromages persillés comme le Roquefort. Sur le plan des desserts, il se marie harmonieusement avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Les amateurs de contrastes pourront l’associer à une cuisine asiatique relevée pour une expérience sensorielle singulière.
Pour pleinement apprécier les qualités de ce Sauternes 2023, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin qu’il exprime toute sa palette aromatique, et dégustez-le dans un verre à vin blanc de forme tulipe pour concentrer ses arômes.
