Vins Sauternes Château Yquem - 2015

Le Château d’Yquem 2015 est un vin blanc liquoreux d’exception, considéré comme l’un des plus grands vins de Sauternes et sans doute le plus prestigieux de la région, bénéficiant du rare classement de Premier Cru Supérieur. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, ce millésime affiche une expression remarquable du terroir de Sauternes. L’année 2015 a offert des conditions climatiques quasi idéales, favorisant la concentration aromatique tout en gardant la fraîcheur, grâce à une belle alternance de soleil et de brouillards matinaux qui favorisent le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives afin de ne sélectionner que les baies à la maturité parfaite. L’élevage en barriques neuves pendant de longs mois aboutit à un vin d'une complexité, d'une richesse et d'une profondeur inégalées.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, est caractérisée par un microclimat unique. Les brumes générées par la proximité du Ciron et de la Garonne créent un environnement propice au développement du botrytis, condition indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols de graves et d’argiles sur des sous-sols calcaires confèrent complexité et équilibre à ces vins. L’histoire viticole de Sauternes est ancienne et intimement liée à la production de doux prestigieux, une tradition dont Château d’Yquem reste l’ultime ambassadeur.

Le Château d’Yquem 2015, avec sa palette aromatique d’une rare amplitude – fruits exotiques, abricot confit, miel, épices douces, notes florales raffinées – s’apprécie sur des accords classiques comme le foie gras d’oie ou de canard, un fromage à pâte persillée type Roquefort, ou bien des mets asiatiques légèrement épicés. Côté desserts, optez pour une tarte aux abricots ou une tatin de poires, mais osez aussi un mariage plus audacieux avec une volaille rôtie à la crème et aux morilles pour sublimer le vin.

Ce vin s’apprécie entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour en révéler tous les arômes. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais n’hésitez pas à le savourer lentement, car son évolution dans le verre est fascinante. Ce millésime possède un grand potentiel de garde, mais il s’avère déjà somptueux aujourd’hui pour une expérience de dégustation inoubliable.