Vins Sauternes Château Yquem - 2022

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2022 est l’expression ultime du savoir-faire bordelais en matière de vins liquoreux. Issu d’un assemblage majoritairement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, ce millésime reflète la quête constante de l’excellence. Les vignes, ancrées sur un terroir d’exception mêlant graves, argiles et sables, profitent d’une exposition unique, favorisant la surmaturation des raisins grâce à la présence de brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées. Cette alternance est indispensable au développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui confère au vin sa richesse aromatique et son incroyable complexité. Suite à une sélection drastique sur pieds et une vinification minutieuse en barriques neuves, Château d’Yquem 2022 dévoile une robe dorée éclatante, des arômes d’abricot confit, de mangue, de miel, d’agrumes confits, avec des touches florales et une remarquable fraîcheur.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat à la fois océanique et légèrement continental. Les brumes matinales générées par la proximité du Ciron, un affluent de la Garonne, assurent un microclimat propice au Botrytis. Les sols graves-sableux, bien drainés, ajoutent à la finesse et à la minéralité des vins. Fort d’une histoire prestigieuse, le Château d’Yquem règne sur l’appellation Sauternes depuis plusieurs siècles, synonyme de patience et de rareté.

Pour sublimer un verre d’Yquem 2022, privilégiez des accords raffinés. Sur des mets salés, il accompagne à merveille un foie gras poêlé, un homard rôti, ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte persillée, comme un roquefort ou une fourme d’Ambert, révèlent sa profondeur. Pour une note douce, optez pour une tarte aux abricots ou une poire pochée au safran. Les plats de la région, telle qu’une caille aux raisins, trouvent également une résonance délectable avec ce nectar.

Dégustez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler au mieux son opulence et sa complexité. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre afin qu’il s’exprime pleinement. Yquem gagne en nuances avec le temps, n’hésitez donc pas à le conserver quelques années en cave si vous en avez la patience.