Vins Sauternes Château Yquem - 2018

Avis Viniou

Château d’Yquem 2018 se présente comme un joyau du vignoble bordelais, emblématique de l’appellation Sauternes. Assemblage principalement dominé par le sémillon, généralement autour de 75-80%, complété par du sauvignon blanc, ce vin liquoreux naît d’une vendange méticuleuse où chaque baie est sélectionnée à la main sous l’effet du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Le millésime 2018 s’est distingué par une météo généreuse, avec des conditions idéales pour la concentration des sucres et des arômes. Après la récolte, le vin est élevé longuement en barriques neuves, ce qui apporte complexité et onctuosité à la structure. À la dégustation, ce vin affiche une robe d’or brillant, et dévoile des arômes subtils d’abricot confit, de mangue, de miel, et des nuances délicates d’agrumes, d’épices douces et de fines notes de vanille, héritées de son élevage.

Le Sauternais, région mythique du sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel induit par la rencontre entre la Garonne et le Ciron, favorisant le développement du botrytis. Les terroirs du Château d’Yquem, avec leurs sols graveleux, argilo-sableux et leur topographie remarquable, permettent aux vignes de puiser profondeur et élégance. L’histoire de ce château remonte au 16ème siècle, et Yquem incarne aujourd’hui la référence absolue pour les vins liquoreux, reconnu internationalement pour sa capacité de garde et sa singularité.

Ce Sauternes se marie magnifiquement avec une volaille rôtie, accompagnée d’un chutney de fruits exotiques, ou encore avec un foie gras de canard mi-cuit. Il magnifie également les accords avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et blancs, tartes à l’abricot, ou poires pochées.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la demi-bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de laisser s’exprimer pleinement sa richesse, et dégustez-le dans des verres à vin blanc, larges à la base, pour favoriser l’oxygénation.