Vins Sauternes Château Yquem - 2010

Avis Viniou

Château d’Yquem 2010 est un joyau incontesté du Sauternais, révélant tout le génie de ce terroir d’exception. Issu principalement de Sémillon, enrichi d’une touche de Sauvignon Blanc, ce millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour la botrytisation, ce fameux « pourriture noble » qui confère au vin sa concentration aromatique unique. La vinification se fait avec une rigueur exemplaire, chaque grappe étant récoltée à la main en plusieurs passages pour ne sélectionner que les baies parfaitement botrytisées. L’élevage long, d’environ 30 mois, en barriques neuves, apporte complexité et élégance sans pareille. À la dégustation, on découvre un vin à la robe dorée intense, dont le bouquet déploie des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’épices douces et une subtile note de safran. La bouche, somptueuse, associe richesse, fraîcheur et une incroyable longueur portée par une acidité parfaitement maîtrisée.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, est caractérisé par un microclimat très particulier, propice au développement du botrytis. La rencontre de la Garonne et du Ciron génère des brumes matinales indispensables à la concentration des sucres dans les baies. Les sols de graves et d’argiles assurent un parfait drainage tout en conférant au vin ce caractère minéral et structuré. Château d’Yquem, fort d’une histoire séculaire, incarne depuis des siècles l’excellence du liquoreux bordelais et demeure le seul Premier Cru Supérieur du classement officiel de 1855.

Ce Sauternes exceptionnel appelle des accords raffinés. Il sublimera un foie gras mi-cuit, escortera admirablement un rôti de volaille aux fruits secs ou relèvera toute la gourmandise d’un fromage persillé comme un Roquefort. Plus audacieux, n’hésitez pas à le servir sur une tarte Tatin ou une salade d’agrumes pour jouer sur les contrastes sucrés-acidulés.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la fraîcheur du Château d’Yquem 2010, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer intéressant sur les jeunes millésimes, permettant de révéler la profondeur et la palette olfactive de ce vin d’exception.