Vins Sauternes Château Yquem - 2022

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2022 s’inscrit dans la lignée des grands liquoreux de Sauternes. Ce vin blanc noble est issu principalement du cépage Sémillon, complété par une part de Sauvignon Blanc, cultivés sur des vignes d'âge respectable en appellation Sauternes AOC. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et sec précédé de pluies printanières, a permis une parfaite concentration des baies et un développement harmonieux de la pourriture noble (Botrytis cinerea), fondement du style de ce vin mythique. Les raisins, récoltés en tries successives, sont vinifiés en barriques neuves selon le savoir-faire traditionnel du domaine. Cela confère à Yquem sa texture onctueuse, sa complexité aromatique exceptionnelle et une capacité de garde légendaire.

La région de Sauternes, dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat particulier grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, deux cours d’eau dont les brumes matinales favorisent le développement du botrytis. Les sols sont composés de graves et d’argiles, reposant sur un sous-sol calcaire, offrant à la vigne une alimentation hydrique maîtrisée et un parfait équilibre. L’histoire prestigieuse du Château d’Yquem, unique Premier Cru Supérieur classé lors du classement de 1855, en fait une référence absolue et un ambassadeur des grands liquoreux du monde.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des accords raffinés. Les alliances classiques incluent le foie gras, poêlé ou en terrine, dont la richesse répond à la liqueur d’Yquem. Un bleu persillé comme le Roquefort créera un contraste saisissant, tandis qu’une volaille aux épices douces ou un tajine d’abricots et d’amandes révélera sa palette exotique. En dessert, choisissez une tarte aux fruits jaunes, une poire pochée ou, plus régional, une cannelé bordelais.

Dégustez le Château d’Yquem 2022 entre 10 et 12°C, dans un verre ample, pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Il peut se savourer jeune pour la fraîcheur de son fruit comme après une longue garde qui développera ses arômes de miel, de fruits confits et d’épices rares.