Vins Sauternes Château Rieussec - 1983

Avis Viniou

Le Château Rieussec 1983 est un joyau du Sauternais, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes AOC. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce vin liquoreux profite d’un millésime légendaire, où les conditions climatiques de 1983 ont favorisé le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les sols argilo-graveleux, perchés sur l'une des plus belles croupes de Fargues, offrent à ce vin une puissance hors norme et une complexité aromatique exceptionnelle. La vinification, minutieusement exécutée par le château, comprend des tris successifs sur les raisins botrytisés et un élevage prolongé en barriques neuves apportant la profondeur et la subtilité de ce grand millésime.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie de conditions climatiques uniques. La présence des rivières Ciron et Garonne génère des brumes matinales automnales propices au développement du botrytis, sans lequel l’intensité et la richesse aromatique des Sauternes ne seraient pas possibles. Cette région historique, connue dès le XVIIIe siècle pour ses liquoreux, incarne la quintessence des vins blancs moelleux grâce à ses terroirs variés, principalement composés de graves, d’argiles et de sables

Pour sublimer ce Château Rieussec 1983, privilégiez des accords avec des mets sucrés-salés et de texture crémeuse. Il s’exprimera remarquablement avec un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d’une fine compotée de figues. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort lui offriront un contrepoint salin et puissant. Pour les desserts, optez pour une tarte tatin, une crème brûlée à la vanille ou une poêlée d’abricots caramélisés, qui viendront renforcer son bouquet complexe de fruits confits, de miel et d’épices douces.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Prenez le temps de le carafer si nécessaire, afin de permettre à son bouquet de s’épanouir et d’exprimer toute la richesse d’un millésime d’exception.