Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1969

Le Château Rayne Vigneau 1969 est un Sauternes d’exception, classé Premier Grand Cru, élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation : principalement le Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, après avoir été «?botrytisés?» – c’est-à-dire touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et révèle des arômes complexes. Le millésime 1969, marqué par une météorologie contrastée et une vendange tardive, signe des vins subtils à l’élégance patinée, où prédominent les notes miellées, de fruits secs, d’abricot confit, de marmelade d’orange, ainsi que des nuances de cire d’abeille et d’épices douces, magnifiées par un long élevage en barriques et par la patine du temps. En bouche, la texture est veloutée, la sucrosité parfaitement fondue, soutenue par une acidité raffinée qui préserve la fraîcheur et offre une finale persistante.

Le Sauternais, au sein de la région de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. La proximité de la Garonne et du Ciron crée, à l’automne, des brumes matinales suivies d’ensoleillements, conditions idéales au développement de la pourriture noble. Les sols composés de graves sablo-argileuses reposant sur un sous-sol argilo-graveleux favorisent un bon drainage et une concentration naturelle des raisins. L’histoire du Château Rayne Vigneau remonte au XVIIIe siècle, et son terroir d’exception lui confère des vins d’une complexité rare, réputés pour leur capacité de garde remarquable.

Un Sauternes mature tel que ce Rayne Vigneau 1969 appelle des accords raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, mais saura également magnifier des plats régionaux tels que la volaille à la crème du Sud-Ouest ou un canard aux pêches. Pour un accord sucré-salé, osez l’associer à un fromage à pâte persillée comme un Roquefort affiné, ou en apothéose sur une tarte fine à la mirabelle ou une tatin de poires.

Pour profiter de toute la richesse aromatique de ce grand liquoreux, servez-le frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin d’aérer le vin, et choisissez des verres à pied larges qui permettront au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Un très grand moment de dégustation en perspective.