Vins Sauternes Duc de Sauternes - 2016

Avis Viniou

Le Duc de Sauternes 2016 est un vin blanc liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, au cœur du Bordelais. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle, qui lui donnent rondeur, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2016 a particulièrement bénéficié d’une météo équilibrée, favorisant la surmaturation des raisins par l’action du fameux botrytis, ou pourriture noble. Ce phénomène, recherché dans la région, concentre les sucres et les arômes tout en préservant une belle acidité, permettant d’obtenir des liquoreux raffinés et équilibrés. Après la vendange manuelle par tries successives, une vinification minutieuse donne naissance à un vin intense aux notes de fruits confits, d’abricot, de miel, et de subtiles touches florales.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, est dotée d’un climat singulier caractérisé par l’alternance brumes matinales et après-midis ensoleillés à l’automne, conditions idéales pour le développement du botrytis cinerea. Les sols graveleux et argilo-calcaires, ainsi que la proximité du Ciron, une petite rivière, favorisent cette humidité nécessaire. L’histoire de Sauternes est intimement liée à l’excellence, avec une réputation établie dès le XVIIIe siècle, et ses vins sont aujourd’hui reconnus comme des références mondiales du vin moelleux.

Ce Sauternes 2016 se mariera à merveille avec un foie gras, du poulet aux morilles à la crème, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée, tel qu’un Roquefort. Pour un accord purement régional, servez-le avec une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits d'automne. Sa richesse naturelle s’accorde aussi très bien avec des desserts fruités ou des pâtisseries fines.

Pour dévoiler toutes ses nuances aromatiques, servez le Duc de Sauternes 2016 légèrement frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc ample afin de favoriser l’aération et laissez-lui le temps de s’ouvrir, pour profiter de toute sa complexité en bouche. N’hésitez pas à laisser vieillir quelques années ce millésime qui, grâce à son équilibre, gagnera encore en finesse et en complexité.