Vins Sauternes Duc de Sauternes - 2023

Le Duc de Sauternes 2023 s’inscrit dans la grande tradition des vins liquoreux de Sauternes, situés au cœur du Sauternais dans la région bordelaise. Ce vin blanc noble se distingue par une robe dorée éclatante et une intensité aromatique marquée, signe d’une vinification soignée et du fameux phénomène de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Même si le détail des cépages n'est pas confirmé, on retrouve généralement ici un assemblage où dominent sémillon et sauvignon blanc, parfois complétés par de la muscadelle, contribuant à la complexité aromatique caractéristique : notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques, d’agrumes confits, et souvent une subtile touche de vanille ou d’épices douces issue de l’élevage.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne, qui créée les brumes matinales essentielles au développement du botrytis. Les sols graves et argilo-calcaires favorisent également la maturité optimal du raisin. L’histoire viticole du Sauternais remonte à plusieurs siècles et la réputation mondiale de ses vins ne s’est jamais démentie, portée par la délicatesse et la richesse de ses liquoreux qui ont séduit générations d’amateurs.

En termes d’accords mets-vins, ce Sauternes 2023 apportera une harmonie superbe avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, magnifiant le gras du plat par son acidité et sa sucrosité. Il excelle aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont il atténue le piquant tout en valorisant les arômes. Pour un accord plus audacieux, tentez-le avec une volaille rôtie aux fruits ou un curry doux de crevettes. Au dessert, il sublimera une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou une poêlée d’abricots aux épices.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc à fond large afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Un carafage bref peut s’avérer utile, surtout sur la jeunesse de ce millésime 2023. Bonne dégustation !