Vins Sauternes Duc de Sauternes - 2001

Avis Viniou

Le Duc de Sauternes 2001 est un vin blanc sec élaboré dans la prestigieuse région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Bien que le Sauternais soit principalement connu pour ses vins liquoreux, il existe cependant de rares cuvées produites en sec comme celle-ci. Issu des cépages traditionnels de la région, majoritairement le Sémillon accompagné de Sauvignon Blanc, ce millésime 2001 offre une expression singulière du vignoble : une robe or pâle, brillante, des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, avec des notes subtiles d’amande fraîche. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, une attaque franche et une belle expression minérale, soutenue par une structure élégante et une finale longue et légèrement saline.

Le Sauternais jouit d’un microclimat unique, forgé par la proximité du Ciron et de la Garonne. L’alternance de brumes matinales et d’ensoleillement, indispensable à la naissance des grands liquoreux, confère également une belle complexité aux vins secs de cette appellation. Les sols graveleux et argilo-calcaires ajoutent de la profondeur et de la droiture à l’expression aromatique des cépages, tandis que l’histoire viticole – riche de traditions et d’innovations – valorise depuis des siècles l’art du blanc bordelais.

Pour accompagner ce Sauternes sec, je vous recommande des mets mettant en valeur sa vivacité et sa structure. Un carpaccio de Saint-Jacques aux zestes de citron, un tartare de dorade, ou encore un filet de sole au beurre blanc seront des accords naturels. Si vous souhaitez explorer des mets plus locaux, pensez à une salade gasconne avec magret fumé et noix ou encore une terrine de poisson. À l’apéritif, il sublimerait également des fromages frais ou de brebis.

Je vous suggère de servir ce Duc de Sauternes 2001 frais, mais non glacé, à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa délicatesse aromatique et d’apprécier pleinement sa structure en bouche. Privilégiez un verre à vin blanc élancé pour concentrer ses arômes. Ce vin séduira les amateurs de blancs à la fois fins, raffinés et persistants.