Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2016

Château Rayne Vigneau 2016 est un Sauternes emblématique, classé Premier Grand Cru Classé lors du célèbre classement de 1855. Issu principalement du cépage Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2016 bénéficie d’une vendange manuelle par tries successives pour cueillir les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette vinification minutieuse apporte au vin une complexité aromatique exceptionnelle mêlant des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de pêche, relevées par une subtile minéralité et une élégante fraîcheur, signature des grands terroirs de Sauternes.

Le vignoble de Sauternes, dans la région viticole du Bordelais, se distingue par un microclimat unique, favorisé par la rencontre des eaux froides du Ciron et celles plus chaudes de la Garonne, créant des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et sablo-argileux du domaine Rayne Vigneau apportent finesse et structure aux raisins. Cette région, marquée par une histoire riche et une quête constante de l’excellence, s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme l’une des grandes références mondiales des vins liquoreux, que l'on retrouve sur les plus prestigieuses tables.

Pour savourer toutes les nuances de ce Sauternes 2016, il convient de l’associer à une cuisine raffinée. Il sublimera un foie gras mi-cuit, un poulet fermier aux morilles à la crème, mais aussi des mets plus exotiques comme un curry doux de crevettes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, ou encore une belle tarte Tatin, créeront une harmonie gourmande avec ses saveurs suaves et sa fraîcheur persistante.

La dégustation est idéale à une température de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce millésime pourra également être conservé en cave plusieurs années : il gagnera en complexité et en rondeur avec le temps.