Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 1995

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 1995 est un Sauternes de grande classe, marqué par l’élégance et la richesse caractéristiques des meilleurs liquoreux de Bordeaux. Issu principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, ce Premier Cru Classé bénéficie d’un terroir absolument remarquable, juché sur une croupe de graves et de sables reposant sur un sous-sol argileux, parfait pour produire des grands Sauternes. Grâce aux brumes matinales de la Garonne et du Ciron, le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) concentre les sucres et arômes des raisins. La vinification minutieuse et l’élevage prolongé en barriques confèrent à ce vin une complexité raffinée. Le millésime 1995 est notamment réputé pour sa structure équilibrée, une liqueur généreuse alliée à une belle fraîcheur, avec une palette aromatique d’abricot confit, de miel, de coing et de subtiles notes d’épices douces et d’amande.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique. Les variations de température induites par les rivières favorisent le développement de la pourriture noble essentielle à l’élaboration de ces grands vins liquoreux. Le sol graveleux et argileux, conjugué à une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, fait de Sauternes un terroir d’exception. Depuis le classement de 1855, Rayne Vigneau se distingue régulièrement parmi les références du secteur.

Le Château Rayne Vigneau 1995 accompagnera idéalement le foie gras, frais ou poêlé, dont il exaltera la texture onctueuse. Il s’accorde aussi à merveille avec la volaille à la crème, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore les plats régionaux tels que le canelé bordelais. Pour le dessert, privilégiez une tarte à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou une poire pochée au safran.

Il est conseillé de servir ce Sauternes à une température de 10-12°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra lui permettre de libérer toute la complexité de ses arômes. Dégusté patiemment, il révélera à chaque gorgée l’élégance de son terroir et la noblesse de sa vinification.