Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2006

Avis Viniou

Château Rayne Vigneau 2006 est un vin liquoreux d’exception, classé Premier Cru dans l’appellation Sauternes AOC, au cœur du prestigieux Sauternais, région mondialement reconnue pour ses grands vins doux. Ce vin blanc est issu principalement du cépage Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, vendangés à la main par tries successives lorsque les raisins sont atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Celle-ci concentre les sucres et les arômes, offrant des vins d’une riche complexité. Le millésime 2006 a profité d’un été assez chaud suivi d’un automne exceptionnellement favorable à la botrytisation, donnant un vin riche, soyeux, doté d’une belle tension et d’un remarquable équilibre entre onctuosité et fraîcheur. La vinification, traditionnellement en barriques, offre au vin des notes finement boisées et une grande profondeur aromatique.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, créé par la rencontre de la froide Garonne et de la plus tiède Ciron. Cette configuration génère brumes et humidité matinale en automne, conditions idéales au développement de la pourriture noble. Les sols, composés de graves sur sous-sols argilo-sableux, contribuent à l’expression raffinée et à la longévité des vins. L’histoire de la région, étroitement liée aux grandes familles bordelaises et à la renommée des Premiers Crus, fait de Sauternes un haut lieu du vin de classe mondiale.

Ce Sauternes accompagne merveilleusement le foie gras poêlé ou mi-cuit, mais aussi une volaille rôtie ou un poulet fermier aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à une tarte aux abricots ou au célèbre roquefort, dont le mariage salé-sucré exalte la complexité du vin. Il s’accorde également avec une cuisine asiatique subtilement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir un peu avant pour qu’il déploie toute sa palette aromatique. À boire maintenant ou à conserver encore plusieurs années tant sa capacité de garde est remarquable.