Vins Sauternes Château Rayne Vigneau - 2016

Avis Viniou

Le Château Rayne Vigneau 2016, Premier Grand Cru Classé de Sauternes, incarne toute l’excellence des grands vins liquoreux du Bordelais. Élaboré principalement à partir de sémillon, complété par un peu de sauvignon blanc et de muscadelle, ce millésime exprime la quintessence du terroir de Bommes. Le vignoble, admirablement situé sur un sommet graveleux avec sous-sol riche en silex, bénéficie du microclimat unique du Ciron et de la Garonne, favorisant l’apparition de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre saveurs et sucres. La vinification attentive, avec pressurage lent et élevage en barriques de chêne, permet de révéler un vin à la robe dorée, au nez intense d’abricot confit, de fruits exotiques, de miel et d’épices douces.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré où les brouillards matinaux d’automne, produits par la rencontre du Ciron et de la Garonne, créent les conditions idéales pour la botrytisation des raisins. Les sols de graves, de sables argileux et de limons confèrent à ces vins une puissance et une élégance incomparables. Sauternes possède une longue histoire, jalonnée par la reconnaissance de ses crus classés depuis 1855, et demeure une référence absolue pour les amateurs de liquoreux raffinés.

Ce Sauternes 2016 accompagne merveilleusement bien le foie gras, poêlé ou en terrine, équilibrant richesse et onctuosité par sa fraîcheur. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et s’accorde parfaitement à la cuisine asiatique légèrement épicée ou à une volaille rôtie avec une touche sucrée. Pour finir le repas, servez-le avec une tarte Tatin ou une salade d’agrumes.

Pour une expérience optimale, servez le Château Rayne Vigneau 2016 frais mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique. Il peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse pour sa pureté de fruit, mais sa structure lui permettra de vieillir superbement pendant de nombreuses années.