Avis Viniou
Le Château Larose-Monteils 1992 est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située dans la région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et d'une pointe de Muscadelle, ce vin puise toute sa richesse grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes au sein des raisins. Le millésime 1992, souvent sous-estimé, a profité d’un climat modérément humide, permettant une belle expression aromatique, une acidité préservée, et une remarquable capacité de garde. Au nez, il révèle des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et de légères touches d’épices douces, suivies en bouche par une liqueur harmonieuse alliant sucrosité, fraîcheur et longueur.
Le Sauternais, région très spécifique au sein du Bordelais, se distingue par son microclimat créé à la confluence de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales favorisées par la rivière du Ciron sont déterminantes dans le développement de la pourriture noble, indispensable à l’obtention de grands liquoreux. Les sols de graves, sable et argiles apportent la complexité nécessaire au vin. L’histoire du Sauternes remonte à plusieurs siècles, et la renommée mondiale de ses vins n’est plus à faire, tant pour leur capacité de vieillissement que pour leur palette aromatique unique.
Ce vin sublime les foies gras poêlés ou en terrine, accompagne magnifiquement des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry de crevettes, ou encore les fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort. Pour rester dans la tradition régionale, rien de tel qu’un accord avec une tarte aux abricots ou une fine tarte tatin pour clore un repas sur une note gourmande.
Je vous conseille de servir ce Château Larose-Monteils 1992 frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver la fraîcheur du bouquet et l’équilibre en bouche. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour exprimer toute l’intensité de ses arômes. Ce vin est aujourd’hui idéal à la dégustation; son évolution révèlera une magnifique complexité aromatique.
