Vins Sauternes La Tour Blanche - Les Charmilles - 2020

La Cuvée Les Charmilles 2020 du Château La Tour Blanche est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, reconnu mondialement pour ses vins de dessert raffinés. Ce vin est élaboré dans le respect des traditions locales, où le cépage dominant est souvent le Sémillon, accompagné ponctuellement de Sauvignon blanc et de Muscadelle, bien que l’assemblage précis puisse varier selon les années et les choix de la propriété. La vendange tardive permet le développement de la “pourriture noble” (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, donnant naissance à des liquoreux à la fois intenses, complexes et élégants. Le millésime 2020 se signale généralement par sa fraîcheur, avec un équilibre subtil entre richesse, vivacité et intensité aromatique. La vinification en barriques, très répandue à Sauternes, accentue les notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de légères touches vanillées.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron. Les matinées brumeuses prolongent la saison de croissance et facilitent l’apparition du Botrytis cinerea, tandis que les après-midis ensoleillés permettent un bon état sanitaire des raisins. Les sols, composés notamment de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, participent à la finesse et à la structure des vins. L’histoire viticole locale est ancienne, et Sauternes reste une icône mondiale du vin liquoreux, dont La Tour Blanche est l’un des ambassadeurs.

En matière d’accords mets-vins, Les Charmilles de La Tour Blanche révèlera tout son potentiel associé à un foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou encore à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Sa vivacité permet également de le servir avec une volaille rôtie accompagnée de fruits jaunes ou des desserts aux fruits exotiques, à la mangue ou à l’ananas, pour un contraste élégamment rafraîchissant. Pourquoi ne pas tenter aussi une alliance plus régionale, avec une tarte aux abricots ou des cannelés de Bordeaux ?

Pour profiter pleinement de ses arômes et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe avant dégustation peut contribuer à révéler toute la palette aromatique de ce grand liquoreux.