Avis Viniou
Le Château Bonnet Cuvée Divinus 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une dénomination régionale emblématique de la région bordelaise. Si la cuvée exacte n’indique pas la composition officielle, la tradition de la propriété et la typicité des vins rouges de Bordeaux laissent supposer une alliance classique de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable : après un printemps doux et un été ensoleillé, la maturation des raisins a été optimale, donnant des vins à la fois puissants, harmonieux et élégants, avec une belle concentration de fruits noirs. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce des tanins, l’élevage en cuve ou en barrique permettant d’apporter structure et complexité sans masquer le fruit.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par la douceur des hivers et la régularité de la pluviométrie, idéale pour la viticulture. Les sols de gravier, d’argile et de calcaire, sont particulièrement propices à l’épanouissement des cépages bordelais, offrant minéralité et drainage efficaces. Avec son histoire viticole millénaire, Bordeaux s’est imposée comme un modèle d’excellence, combinant savoir-faire ancestral et innovation. Les vins issus de l’appellation régionale Bordeaux incarnent cette tradition, offrant chacun une déclinaison de l’esprit bordelais, à la fois accessible et authentique.
La Cuvée Divinus 2015 se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou une entrecôte bordelaise aux échalotes trouveront une belle résonance avec sa structure tannique affinée. Les mets en sauce, notamment un bœuf bourguignon ou un lièvre à la royale, ainsi que les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté, magnifieront la richesse aromatique du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le de cèpes poêlés ou d’un confit de canard.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux rouge à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir toutes ses notes fruitées et épicées. Sa structure lui permet aussi d’être conservé encore quelques années en cave, développant avec le temps des arômes tertiaires élégants.
