Avis Viniou
Château Bonnet 2021, en appellation Bordeaux AOC, présente une cuvée Divinus qui s’inscrit dans la tradition des assemblages rouges classiques de la région. Issu souvent d’un mélange harmonieux de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son fruité croquant, typiques d’une année à la météo contrastée, marquée par quelques épisodes frais et humides. À la dégustation, ce vin séduit par une robe rouge grenat, des arômes dominants de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), relevés par une subtile touche épicée et un soupçon de boisé, issu d’un élevage soigné. La bouche, souple et bien structurée, dévoile des tanins fins qui sauront s’arrondir encore avec un peu de garde.
Le vignoble de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les saisons équilibrées, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, favorisent la maturation des cépages. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, offrent aux vignes les nutriments nécessaires pour exprimer toute la complexité du terroir. Historiquement, Bordeaux a bâti sa renommée sur l’art de l’assemblage et le savoir-faire de ses vignerons, qui s’attache à produire des vins équilibrés, accessibles jeunes tout en ayant un joli potentiel de garde.
Ce Bordeaux rouge s’accordera à merveille avec une cuisine conviviale et généreuse. Il sera parfait sur une entrecôte grillée aux échalotes, un magret de canard rôti, ou des plats du terroir comme une lamproie à la bordelaise ou un civet de lapin. Il accompagne également très bien des fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une touche végétarienne, un gratin de légumes racines ou un risotto aux champignons le mettront aussi en valeur.
Il est conseillé de servir cette cuvée Divinus du Château Bonnet à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Un vin à savourer dès aujourd’hui, ou à conserver encore deux à trois ans pour apprécier l’évolution de ses tanins et l’expression de son fruit.
