Avis Viniou
Le Château Bonnet Cuvée Divinus 2019 est un vin rouge d'appellation Bordeaux AOC, élaboré au cœur des vignobles emblématiques du Sud-Ouest. Ce vin représente le classicisme bordelais à travers son assemblage traditionnel, souvent dominé par le Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2019 se distingue par une très belle maturité des raisins, ayant bénéficié d’une année plutôt chaude et sèche, ce qui a favorisé une belle concentration des arômes et une douceur de tanins. Le domaine Château Bonnet, aux mains de la famille André Lurton, est reconnu pour son savoir-faire et ses vins accessibles, structurés et élégants. La vinification soigneuse, associant macération à température contrôlée et élevage en cuve puis en fûts pour une partie de la cuvée, confère à ce vin une belle fraîcheur alliée à une charpente harmonieuse.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique qui régule températures et précipitations. Les sols varient entre graves, argiles et sables, permettant au vignoble de s’exprimer différemment selon les parcelles, mais les rouges de l’appellation régionale offrent généralement un profil fruité, structuré mais accessible dès leur jeunesse. Bordeaux, fort de son histoire viticole séculaire, est le berceau mondial de l’assemblage et du raffinement œnologique.
Côté accords mets-vins, ce Château Bonnet Cuvée Divinus 2019 est parfait pour accompagner une belle entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou un confit de canard. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou même une assiette de fromages affinés type tomme ou brebis lui feront également honneur. Pour un repas convivial, n’hésitez pas à le servir avec des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou une daube.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer si vous souhaitez ouvrir de jeunes arômes et assouplir les tanins. Ce vin se déguste bien dès maintenant mais peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
