Le Château Mouton Rothschild, célèbre pour ses crus classés de Pauillac, nous offre également avec la cuvée Aile d'Argent un superbe vin blanc sec de l’appellation Bordeaux AOC. Issu du millésime 1993, ce vin se distingue par l’assemblage traditionnel bordelais des grands blancs, composé majoritairement de Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon et de la Muscadelle. Le millésime 1993, marqué par un été modéré puis un automne clément, a permis une belle maturation des raisins, préservant leur fraîcheur aromatique. La vinification se fait avec un soin particulier, souvent en barriques pour une partie de la cuvée, ce qui apporte une subtile touche boisée sans masquer la vivacité du fruit.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour ses vins rouges, recèle aussi quelques joyaux en blancs, dont l’Aile d’Argent est un superbe ambassadeur. Implantés sur des sols graveleux, les cépages blancs bénéficient ici d’un microclimat tempéré par la proximité de l’Atlantique, qui apporte humidité et douceur, favorisant à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique. Cette tradition du blanc sec à Bordeaux remonte au XVIIIe siècle et connaît, ces dernières décennies, un renouveau remarquable.
Aile d’Argent 1993 déploiera des arômes évolués de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, légèrement miellés, avec des notes délicates de fleurs blanches et de fines touches boisées. Il accompagnera parfaitement des plats fins, tels qu’un ceviche de Saint-Jacques, une sole meunière ou un risotto aux asperges. Pour une touche régionale, mariez-le avec une blanquette de veau ou un fromage de brebis affiné.
Ce vin blanc sec d’exception, épanoui après quelques décennies en cave, se dégustera idéalement entre 10 et 12°C. Veillez à le servir dans des verres adaptés aux grands blancs de Bordeaux, après une éventuelle aération pour révéler toute la complexité de son bouquet.
