Avis Viniou
La cuvée Aile d’Argent 2005 du Château Mouton Rothschild est un vin blanc sec d’exception issu de l’appellation Bordeaux. Fruit d’un assemblage typique à dominante de Sauvignon Blanc, souvent complété par du Sémillon et une pointe de Muscadelle, ce millésime 2005 séduit par sa robe lumineuse et sa complexité aromatique, oscillant entre fruits exotiques, agrumes confits, fleurs blanches et notes subtiles de vanille et de miel, témoignant d’un élevage précis en barrique. Sur le palais, l’équilibre entre fraîcheur, richesse et persistance illustre tout le savoir-faire du domaine, avec une élégance rare pour un Bordeaux blanc sec.
Le Château Mouton Rothschild, emblématique du Médoc, rayonne également par ses cuvées blanches, produites sur de splendides terroirs de graves garonnaises. Le sol, composé majoritairement de graviers et de sable, permet un excellent drainage et une parfaite maturation des raisins blancs, tandis que la proximité de la Gironde tempère le climat. L’influence océanique offre une fraîcheur nocturne propice à la conservation de l’acidité et à l’expression aromatique du Sauvignon. Bordeaux a toujours su, bien qu’en quantité plus restreinte qu’en rouge, produire de remarquables blancs secs, véritables ambassadeurs du savoir-faire local.
Pour magnifier la cuvée Aile d’Argent 2005, privilégiez des mets raffinés et équilibrés : un carpaccio de Saint-Jacques, un turbot sauce hollandaise, des langoustines juste poêlées ou un tartare de bar aux agrumes. La gastronomie bordelaise propose également des huîtres du bassin d’Arcachon ou une blanquette de lotte aux petits légumes, qui sauront souligner la minéralité du vin tout en respectant sa finesse.
Servez cette cuvée entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc afin de libérer toute sa palette aromatique. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier la richesse de ce millésime abouti, et n’hésitez pas à profiter de son potentiel de garde, car il saura évoluer encore quelques années dans votre cave.
