Avis Viniou
La cuvée Esprit de Pavie 2019 est un vin rouge issu du prestigieux Château Pavie, une référence incontournable de la rive droite bordelaise. Ce vin bénéficie de l’appellation Bordeaux AOC et se présente comme une cuvée d’assemblage typique, composée principalement de merlot, complétée de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables et une vinification soignée, inspirée du soin apporté aux grands crus classés du domaine. Le vin affiche une robe profonde, aux reflets grenat, et le nez séduit par des arômes de fruits noirs, de prune, de réglisse, avec une pointe de boisé. En bouche, on retrouve une texture souple, des tanins fins et une belle longueur, soutenus par une fraîcheur caractéristique des bordeaux de belle facture.
Le Bordeaux est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, apportant douceur et régularité, favorable à une maturation lente et homogène du raisin. Les sols de graves, argilo-calcaires ou argilo-sableux permettent une expression variée des cépages, offrant finesse et complexité aux vins. L’histoire du vignoble de Bordeaux remonte à l’Antiquité, avec une réputation solidement ancrée depuis le XVIIIe siècle, grâce au commerce international et à la valorisation des grands châteaux. L’appellation régionale Bordeaux AOC permet de découvrir l’élégance et la typicité des vins de la région, tout en demeurant accessible.
L’Esprit de Pavie 2019, par son style fruité, sa structure souple et son équilibre, accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un parmentier de confit de canard. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés de type tomme de brebis révéleront aussi ses arômes complexes.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure. Cela permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique.
