Le Château Cordier "Cuvée Collection Privée" 2005, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec qui représente bien la tradition des assemblages bordelais. Ce millésime 2005 est reconnu pour sa grande qualité à Bordeaux, profitant de conditions climatiques exceptionnelles qui ont permis une maturité optimale des raisins. L’assemblage classique de la région marie souvent le Merlot pour la rondeur et la souplesse, le Cabernet Sauvignon pour la structure et le potentiel de garde, et le Cabernet Franc voire une pointe de Petit Verdot pour la complexité aromatique. La vinification, typique du bordelais, privilégie une extraction délicate pour préserver le fruit tout en permettant au vin de bien vieillir.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une influence de l’Atlantique, modérée par les forêts de pins et les cours d’eau environnants. Les sols sont variés, allant des graves sur la rive gauche à des argiles et calcaires sur la rive droite, propices aux différentes expressions des cépages. Cette mosaïque de terroirs explique la diversité et la richesse des vins de Bordeaux. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et Bordeaux s’est imposée comme une référence mondiale, notamment grâce à son négociant et l’exportation.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge 2005, il est judicieux de choisir des mets qui valorisent la structure et la finesse du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, s’accordent parfaitement. Du fromage affiné tel qu’un comté ou un saint-nectaire mettra également en valeur les arômes évolués du vin après presque deux décennies en cave. N’hésitez pas à proposer des plats régionaux comme le confit de canard ou un agneau de Pauillac pour une harmonie parfaite.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Servez-le entre 17 et 18°C, température idéale pour révéler la complexité et l’équilibre du millésime 2005. Bonne dégustation !
