La Cuvée Collection Privée 2004 du Château Cordier est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, reflet classique du vignoble bordelais. Cette cuvée assemble traditionnellement les principaux cépages rouges de la région, principalement le merlot, le cabernet sauvignon, parfois complétés par une touche de cabernet franc. Le millésime 2004 a profité d’un cycle végétatif équilibré, avec un été modéré suivi d’une belle arrière-saison, favorisant une maturité complète et un très bon équilibre entre fraîcheur et maturité des baies. Ce vin présente généralement une robe rubis évoluée, des arômes développés de fruits noirs confits, de cuir, d’épices douces, et des notes légèrement torréfiées. En bouche, la structure est harmonieuse, les tanins sont fondus et la finale légèrement persistante laisse transparaître des notes de sous-bois caractéristiques des Bordeaux rouges à maturité.
Le Bordeaux est une région viticole de renommée mondiale, bâtie sur une diversité de terroirs allant des sols graveleux, parfaits pour le cabernet sauvignon, aux argiles et calcaires qui conviennent mieux au merlot. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, assure une belle régularité tout au long du cycle de la vigne. L’histoire viticole du Bordelais remonte à l’époque romaine, mais c’est à partir du Moyen-Âge que Bordeaux a acquis sa notoriété internationale, notamment grâce à l’exportation de ses vins vers l’Angleterre et l’Europe du Nord. Aujourd’hui, l’appellation Bordeaux AOC propose des vins accessibles, souples, capables de séduire dès leur jeunesse mais aussi d’offrir, comme ici avec 2004, une évolution tendre et complexe.
Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un agneau de Pauillac ou encore un magret de canard aux cèpes. Il accompagnera également des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou la tomme de Savoie. Pour prolonger l’accord régional, tentez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un civet de lapin, deux plats traditionnels du Sud-Ouest.
Avant dégustation, laissez ce Bordeaux 2004 s’aérer une trentaine de minutes en carafe afin de lui permettre de révéler sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, moment où ses arômes et sa texture veloutée s’exprimeront pleinement.
