Le Kressmann Cuvée Monopole rouge 2007 est une référence emblématique de l'appellation Bordeaux AOC. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, il est probable que ce vin marie des cépages tels que le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, typiques de la région. Le millésime 2007, marqué par un climat plutôt frais et un été humide, a donné des vins plus souples, prêts à boire plus tôt, dévoilant des notes fruitées rehaussées de touches d’évolution. Ce vin sec, vinifié en cuves puis élevé en fûts pour une certaine proportion, se distingue par son équilibre entre fruité, finesse tannique et légère touche boisée. À la robe grenat brunissant avec l’âge, il offre aujourd’hui des arômes mûrs de fruits rouges compotés, de sous-bois, parfois accompagnés de nuances de tabac blond et d’épices douces.
Le vignoble bordelais, situé entre Atlantique et estuaire de la Garonne et de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui apporte humidité et douceur. Les sols de l’aire Bordeaux AOC sont argilo-calcaires ou graveleux, favorisant aussi bien la maturité du merlot en plaine que l’épanouissement des cabernets sur les graves. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine et le bordelais doit sa renommée mondiale à la qualité de ses vins d’assemblage, qui offrent une belle complexité ainsi qu’une capacité de garde notable même pour les cuvées régionales.
Pour sublimer le Kressmann Cuvée Monopole 2007, privilégiez des plats qui sauront accompagner ses tanins fondus et sa complexité d’arômes tertiaires. Une entrecôte à la bordelaise, une volaille rôtie, une daube de bœuf ou un magret de canard légèrement rosé seront d’excellents choix. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal compléteront également ce vin avec bonheur. Des mets régionaux tels qu’un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise mettront en valeur le caractère à la fois rural et noble de ce bordeaux.
Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe si possible. Cela permettra de révéler tout le bouquet du vin et de fondre ses éventuels derniers tanins, pour une dégustation tout en rondeur et élégance.
