Vins Bordeaux Château Tour de bigorre - 1973

Avis Viniou

Château Tour de Bigorre 1973 est un vin rouge issu de la vaste appellation Bordeaux AOC, située sur la rive droite de la Garonne. Ce vin représente un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, très certainement dominé par le merlot, complété par le cabernet sauvignon et peut-être le cabernet franc. 1973 fut un millésime considéré comme classique, les conditions climatiques ayant été relativement fraîches avec des vendanges plutôt précoces, offrant des vins d’une structure légère, appréciés pour leur finesse plus que leur puissance. Après une vinification traditionnelle en cuves, ce vin aura été élevé dans le respect du style bordelais, cherchant à exprimer le potentiel du terroir sur des arômes d’évolution.

Le Bordeaux élargit ses frontières sur une mosaïque de sols, du gravier filtrant aux argilo-calcaires, propices à la culture de la vigne et qui influent notablement sur la typicité du vin. La région, empreinte d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Ces conditions favorisent la maturité progressive et l’équilibre des raisins. L’appellation régionale, tout en offrant une grande diversité, se distingue par des vins à la fois accessibles et aptes au vieillissement, comme c’est le cas pour ce millésime ancien.

L’évolution d’un Bordeaux rouge de 1973, à maturité aujourd’hui, impose des accords délicats : il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de bœuf aux échalotes confites, ou encore des fromages affinés à pâte dure tel un vieux comté ou un cantal. Les spécialités régionales telles que le magret de canard grillé seront également sublimées par ses notes tertiaires.

Pour en apprécier toute la complexité, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, préalablement carafé avec précaution pour séparer le dépôt. Préférez un service en verres larges afin de libérer les arômes d’évolution et la délicatesse du bouquet mûr.